26th Anniversary UKK

Rekayasa mesin pemberas jagung ditujukan untuk menyediakan bahan baku beras jagung sosoh siap olah dengan harga lebih murah dibandingkan beras padi. Dari hasil penelitian pendahuluan yang dilakukan di Provinsi Nusa Tenggara Timur, diketahui bahwa di pasaran lokal NTT sulit diperoleh beras jagung sosoh yang siap dimasak.

Selain itu, dari sisi harga bahan baku, diketahui bahwa harga gabah lebih mahal dibanding jagung biji pipilan. Akan tetapi harga beras lebih murah sekitar 60% dibandingkan harga beras jagung. Hal ini menunjukkan produksi beras jagung belum efisien.

Berdasarkan kondisi tersebut, dirancang dan dikaji mesin pemberas jagung untuk menurunkan biaya produksi, sehingga harga jual beras jagung lebih kompetitif dengan kualitas yang lebih baik. Mesin pemberas jagung sangat cocok dikembangkan di daerah pengembangan jagung dengan masyarakat yang terbiasa menjadikan jagung sebagai bahan pangan utama.

Mesin pemberas jagung memiliki keunggulan dapat menghasilkan tiga produk dalam sekali proses produksi. Produk berupa beras jagung dalam bentukgrade yang standar, tepung jagung, dan bekatul atau dedak jagung. Kapasitas produksi alat ini 80 – 100 kg/jam.

Faktornya karena pengaruh lingkungan maupun serangan hama pascapanen. Suhu dan kelembaban akan berpengaruh pada kadar air bahan yang disimpan. Serangan hama pascapanen merupakan penyebab terbesar kerusakan biji-bijian selama penyimpanan.

Teknologi penyimpanan hermetik merupakan teknologi yang efektif, aman dan ramah lingkungan untuk melindungi biji-bijian dalam penyimpanan. Pada teknologi hermetik, bahan pangan disimpan dalam ruang yang kedap udara, maupun uap air tidak dapat keluar masuk dalam ruang penyimpanan.

Metode penyimpanan hermetik merupakan sistem penyimpanan tertutup berisi atmosfer termodifikasi yang berasal dari efek respirasi yang menghasilkan kondisi rendah oksigen dan tinggi karbon dioksida dalam kemasan. Permeabilitas yang rendah dari kemasan dapat mempertahankan kadar air yang tetap rendah di dalam kemasan.

Kondisi hermetik dapat dibuat dengan menyimpan bahan pangan dalam wadah yang kedap dan ditutup rapat, maupun bahan lain yang memiliki sifat kedap udara maupun air. Jenis bahannya dapat bervariasi yang penting bersifat kedap, diantaranya plastik yang memiliki sifat barrier (penghalang) terhadap udara dan uap air yang tinggi.

Membuat Kondisi Hermatik

Pembuatan kondisi hematik dengan menggunakan lilin untuk sealing/penutupan. Wadah yang dapat digunakan sebagai kemasan hermatik diantaranya adalah drum minyak, drum PVC dan jerigen. Wadah tersebut dibuat hermetik dengan cara ditutup rapat dengan lilin maupun silikon.

Sistem hermatik mempertahankan kadar air awal kemasan dan mengurangi kerusakan yang karena hama pascapanen tanpa menggunakan pestisida. Ada dua cara menyimpan biji-bijian secara hermatik. Pertama, menggunakan kemasan hermatik komersial. Kedua, menggunakan kemasan/wadah lokalyang dapat ditutup secara hermatik.

Keduanya memiliki kelebihan dan kekurangan. Kelebihan kemasan hermetik adalah dapat mengendalikan serangan hama pascapanen dan kadar air. Bahkan dapat dipakai ulang serta mudah digunakan. Namun memerlukan rantai pemasaran agar sampai ke petani. Harganya tergantung rantai pemasaran. Sedangkan kemasan hermetik yang memanfaatkan kemasan lokal kelebihannya mudah didapat. Namun proses untuk sealing lebih susah.

Efektifitas penggunaan teknologi hermetik telah banyak diteliti maupun dikaji. Salah satunya oleh Sutrisno dari Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Padi, yang melakukan penyimpanan padi varietas Ciherang selama 5 bulan.

Hasil kajian menunjukan penggunaan plastik super bag (memiliki sifat hermetik) menghasilkan rendemen giling. Penggunaan kemasan super bagdapat melindungi beras dari serangan hama pascapanen sampai tiga bulan penyimpanan. Bahkan, belum terdapat serangga di dalam kemasan beras sromatik mentikwangi.

Demikian juga hasil penelitian Rachmat, dkk dari Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, penggunaan plastik hermetik pada beras pecah kulit menunjukan terjadi penurunan kadar oksigen penyimpanan selama 8 bulan, yaitu dari 21% turun ke taraf 8-10%.

Artinya, dapat menekan populasi serangga hidup, dibandingkan dengan kemasan lainnya. Penelitian kamsiati, dkk juga menunjukkan penggunaan kemasan hermetik laminat juga dapat mempercepat kematian Sitophilus oryzae dalam penyimpanan beberapa varietas beras.

Demikian juga hasil penelitian Dharmaputra,dkk (SEAMEO BIOTROP) yang menyatakan kemasan hermetik dapat menekan jumlah aflatoxin yang dihasilkan Aspergillus oryzane selama penyimpanan jagung.

Hasil penelitian Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, penyimpanan jagung secara hermetik (kedap) menghasilkan jagung dengan kandungan aflatoksin yang masih aman (< 3 ppb untuk jenis aflatoksin B1) sampai dengan 3 bulan dan kerusakan fisiknya masih di bawah 2%. Sedangkan kadar pati, kadar lemak dan kadar protein relatif stabil sampai penyimpanan 3 bulan.

Efek perlindungan terjadi karena kondisi hermetik akan menghasilkan penurunan oksigen dan peningkatan karbondioksida selama penyimpanan. Kondisi ini dapat menekan pertumbuhan dan membunuh serangga hama dan cendawan pascapanen, yang menyerang biji-bijian selama penyimpanan.

Dari hasil-hasil kajian tersebut diketahui penyimpanan hermetik merupakan metode yang efektif untuk melindungi dan menjaga kualitas biji-bijian selama penyimpanan.

Kedelai merupakan bahan baku pangan penting dalam menu sebagian besar penduduk Indonesia. Rata-rata kebutuhan kedelai Indonesia mencapai kurang lebih 2,2 juta ton, dan kebutuhan tersebut belum dapat diimbangi oleh kemampuan produksi dalam negeri. Upaya pemenuhan kebutuhan kedelai dengan meningkatkan produksi terus dilakukan pemerintah melalui perluasan areal dan peningkatan produktivitas. Perluasan areal sebagian dilakukan dengan meningkatkan indeks pertanaman pada lahan sawah. Peningkatan indeks pertanaman memerlukan karakteristik spesifik, diantaranya umur genjah. Umur genjah mengurangi risiko tanaman terhadap cekaman, baik biotik maupun abiotik khususnya kekeringan, mudah dimasukkan ke dalam pola tanam lahan sawah, serta mengurangi konsumsi air dan biaya pengairan.

Varietas unggul berumur genjah dan berukuran biji besar semakin diminati konsumen. Di Indonesia, lebih dari 90% kedelai digunakan untuk pangan, 88% diantaranya untuk bahan baku tahu dan tempe. Ukuran biji besar lebih disukai sebagai bahan baku pembuatan tempe karena memberikan volume produk yang lebih besar sehingga lebih menguntungkan karena tempe dijual dalam satuan volume. Galur kedelai GM-26 dengan nama Dega 1 (Gambar), telah direkomendasikan untuk dilepas sebagai varietas unggul baru berdasarkan berita acara hasil sidang TP2V No. 56/BBN.TP/9/2015. Dega 1 mempunyai keunggulan potensi hasil tinggi, rata-rata hasil tinggi, umur genjah, ukuran biji besar, dan beradaptasi luas.

Gambar. Karakteristik tanaman, polong, dan biji calon VUB Dega 1.

Dega 1 adalah keturunan persilangan antara varietas Grobogan dan Malabar. Persilangan buatan dilakukan pada tahun 2009 dan selanjutnya dilakukan penggaluran tahun 2010‒2012 hingga diperoleh galur Dega 1. Metode seleksi yang digunakan adalah metode silsilah (pedigree). Seleksi F2 dilakukan di KP Genteng (Banyuwangi) pada MK I 2010 (F2), dilanjutkan di KP Kendalpayak pada MK II 2010 (F3), di KP Muneng (Probolinggo) pada MK I 2011 (F4), di KP Kendalpayak dan di lahan petani di desa Tambirejo, kecamatan Toroh, kabupaten Grobogan pada MK II 2011 dan MK I 2012 (F5 dan F6). Uji daya hasil pendahuluan (UDHP) dilaksanakan di KP Muneng (Probolinggo) dan di desa Tambirejo, kecamatan Toroh, kabupaten Grobogan pada MK II 2012, uji daya hasil lanjutan (UDHL) di KP Muneng (Probolinggo) dan KP Genteng (Bayuwangi) pada MK I 2013. Pada MK II 2013 Dega 1 bersama dengan enam galur harapan lainnya dievaluasi dalam uji adaptasi di delapan lokasi di Malang, Banyuwangi, Lombok Barat, Mataram, Yogyakarta, Pasuruan, Nganjuk, dan Subang. Varietas pembanding pada uji adaptasi tersebut adalah Grobogan dan Baluran.

Dega 1 mempunyai potensi hasil dan rata-rata hasil lebih tinggi dibandingkan dengan varietas Grobogan dan Baluran. Umur masak lebih genjah dibandingkan dengan varietas Baluran. Ukuran biji (bobot 100 biji) lebih besar dibandingkan dengan varietas Grobogan dan Baluran. Dega 1 agak tahan terhadap penyakit karat daun dan hama pengisap polong dengan kandungan protein 2,6%, lebih tinggi dibandingkan dengan varietas Grobogan (Tabel 1).

Dega 1 sesuai untuk ditanam di lahan sawah MK I maupun MK II. Cara budidaya yang diperlukan adalah sama dengan budidaya kedelai yang telah ada saat ini, yaitu jarak tanam 40 cm x 15 cm atau 40 cm x 20 cm, dengan dua tanaman per rumpun. Dosis pupuk yang digunakan adalah 250 kg Phonska/ha.

Dengan pengelolaan tanaman yang optimal, terutama penyiangan (tepat waktu), pengendalian hama dan penyakit tepat waktu dan dosis, maka Dega 1 mampu memberikan hasil biji rata-rata >2,5 t/ha. Dengan keunggulan tersebut di atas dan mengingat varietas unggul kedelai umur genjah, biji besar, dan potensi hasil tinggi masih terbatas jumlahnya, maka galur harapan kedelai Dega 1 akan menjadi alternatif tumpuan peningkatan produktivitas guna menunjang usaha swasembada kedelai di Indonesia.